ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่เช่นเดียวกันไหม?
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/4.webp)
เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) มั่นใจว่าผู้อ่านทุกท่านคงรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะว่าขณะที่เราเข้าไปกินอาหารที่ร้านค้าประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็ชอบมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกครั้ง หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆพวกเราก็จะมีความเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ เป็นที่นิยมกระทั่งขึ้นอันดับเสนอแนะอยู่ตลอดเลยจ๊ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมค่ะว่า... มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างกันอย่างไร? เพราะเหตุไรสีของมัทฉะกับชาเขียวเช่นเดียวกันแต่ชื่อเรียกแตกต่างกัน แล้วก็อื่นๆอีกมากมาย
ดังเช่น
- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นอย่างไร?
- มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาสูง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาประเภทเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเช่นกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีวิธีการทำเช่นเดียวกันไหม?
ก่อนที่จะเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นยังไง พวกเราลองรู้จักกับความเป็นมาของมันกันก่อนเลยดีมากกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันจ้ะ นั้นก็คือ Camellia Sinensis บางคนบางครั้งก็อาจจะงงมากนะคะแล้วอย่างนี้ มัทฉะกับชาเขียว แตกต่างกันยังไงล่ะ? ทั้งคู่อย่างจะมีความต่างกันตรงสถานที่ในการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับเพื่อการเก็บเกี่ยวใบชา แนวทางการในการผลิต รวมทั้งรวมถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยเช่นกัน ไม่เพียงแต่ความต่างที่ได้กล่าวถึงไปแล้ว ยังจะมีความต่างในแง่ของรสชาติ กลิ่น สี เทคนิคสำหรับเพื่อการผลิต ขั้นตอนการชงชา และก็ราคาอีกด้วยค่ะ
แนะนำบทความที่น่าดึงดูด
- ชามีกี่ชนิด? ชาแต่ละชนิดไม่เหมือนกันอย่างไร?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป
ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมสดชื่นของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสชาติบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนปนเหลือง ลักษณะใส ซึ่งจำนวนมากมักจะถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆและก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อถูกปากชาวไทยแล้วก็ดื่มง่ายดายมากยิ่งขึ้นจ้ะ
ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่กลางแจ้ง ต่อจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งรวมทั้งอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดแล้วก็นำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มและบดใบชา และเนื่องมาจากวิธีสำหรับในการเพาะปลูกรวมทั้งการสร้าง ที่มิได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ ก็เลยทำให้เกิดอาการชาเขียวกรีนทีนั้นมีราคาที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ
มัทฉะ (Matcha)
ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น มีคุณลักษณะเด่นก็คือจะอยู่ในลักษณะของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยงาม มีกลิ่นหอมหวนอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชื้อเชิญให้ลิ้มรส แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่เราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทนจ้ะ อีกทั้งยังสามารถนอนก้นได้อีกด้วย
นอกนั้น ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับในการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนแล้วก็เคร่งอย่างยิ่งอีกด้วย นั่นก็คือแนวทางการทำให้ใบชาปกติอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด จึงมีการปลูกเอาไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มงาม และด้วยเหตุนั้นเอง ช่วงเวลาสำหรับการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน รวมทั้งฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีแล้วก็รสชาติไม่แพ้ไปกว่าแนวทางการสำหรับในการผลิตค่ะ
ส่วนกรรมวิธีการสำหรับในการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง แล้วก็โม่บดเพื่อให้ได้เป็นผุยผงมัทฉะละเอียดๆออกมาค่ะ ทั้งนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ อีกทั้งกลิ่นหอมสดชื่น รสฝาด รสอูมามิ สี รวมทั้งรวมไปถึงความละเอียดด้วยจ้ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะสมกับการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีการสำคัญก็ตาม
ความไม่เหมือนของ ชาเขียวมัทฉะ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/) กับชาเขียว
จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีแล้วก็ชาเขียวมัทฉะข้างต้น น่าจะเห็นภาพรวมแล้วพอเพียงจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยขา ว่าชาเขียวประเภทไหนคืออะไร เรามาทดลองดูเนื้อหาของความไม่เหมือนระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบ แยกเป็นหัวข้อต่างๆที่ชัดแจ้งขึ้นกันจ้ะ
แม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่างกัน แม้กระนั้นในด้านของคุณประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองชนิดนี้ ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก เพราะเหตุว่ามีการนำใบชาประเภทเดียวกันมาแปรรูป แม้กระนั้นการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆเยอะกว่า เนื่องมาจากไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเสมือนการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ
ลักษณะของชา
มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงต่างกัน ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง ไม่สามารถที่จะละลายน้ำได้จ้ะ
การปลูกต้นชา
กรรมวิธีปลูกและดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความแตกต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะประยุกต์ใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งเสมือนชาประเภทอื่นๆทั่วไป แต่ว่าสำหรับใบชาสำหรับการที่จะเอามาทำชามัทด้วยเหตุดังกล่าว จะต้องปลูกเอาไว้ในที่ร่มเท่านั้น อีกทั้งยังควรจะมีการกางผ้าที่มีไว้เพื่อคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อเป็นการป้องกันและยังเป็นการไม่ให้แดดตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่จำเป็นต้องปลูกด้วยวิธีนี้ เป็นเพราะว่าอยากได้กระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ก็เลยเป็นเหตุผลว่าทำไมชาเขียวมัทฉะก็เลยมีสีเขียวเข้มมากยิ่งกว่าใบชาประเภทอื่นๆนั่นเอง
แนวทางการผลิต
ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าธรรมดา ซึ่งขั้นตอนสำหรับการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน แตกต่างกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะใช้ประโยชน์งานต่อทั้งอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้รอบคอบจนได้เป็นผุยผงมัทฉะก่อนใช้ประโยชน์งานต่อค่ะ
กลิ่นและรสชาติ
ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด มีชีวิตชีวา กลิ่นคล้ายหญ้าหรือสาหร่าย แต่ว่าใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมรวมทั้งทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น กระทั่งกลายเป็นชาเขียวมะลิท้ายที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นสัมผัสจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะบุคคล รวมทั้งด้วยเหตุฉะนี้เองบางบุคคลก็เลยมีความรู้สึกว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุผลดังกล่าวทานยากได้ ก็เลยมีการเพิ่มเติมนมเข้าไปเพื่อทานง่ายดายมากยิ่งขึ้น (มัทฉะลาเต้)
สีของชา
สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างมากไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้ครู่หนึ่งชาเขียวมัทฉะจะมีการนอนก้นมากกว่าชาเขียวกรีนที ดังนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางทีอาจจะต่างๆนาๆ โดยจะขึ้นกับคุณภาพของใบชา การเพาะปลูก แล้วก็วิธีการผลิตของแต่ละที่
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%89%E0%B8%B0.jpg)
การนำไปใช้งาน
ถ้าหากเอ่ยถึงการนำไปใช้งานที่นานัปการ จำต้องขอยกให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความสะดุดตาเฉพาะบุคคลอยู่สูงมากมาย ก็เลยเป็นชายอดนิยมที่คนชอบนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปสังสรรค์รายการอาหารเบเกอรีที่อยากได้สีเขียวแบบชัดๆรวมทั้งยังไปทำเมนูเครื่องดื่มได้อย่างนานาประการ ทั้งยังร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น ชอบอยู่ในลักษณะของชาเขียวร้อนรวมทั้งเย็นแค่นั้น
ราคาของชา
ราคาของผง ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นมากยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เพราะขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกมีความสลับซับซ้อนกว่า อีกทั้งยังจะต้องดูแลเป็นพิเศษ จึงทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงกว่าเป็นทุนเดิม แล้วหลังจากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนสำหรับในการผลิต หลายๆแบบนี้ ก็เลยส่งผลให้ราคาของผงมัทฉะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงขึ้นตามประสิทธิภาพของชา
ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาต้องใจ
กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติถูกปากราคาไม่แพงใจอยู่ใช่ไหมคะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยจ๊ะ KC Interfoods พวกเรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบด้วยกัน โดยที่พวกเรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดเลือกพิเศษ เก็บเกี่ยวในขณะที่สมควร ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาอย่างถี่ถ้วนด้วยหินโม่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมผสม ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และเราตั้งใจในทุกแนวทางการ ยืนยันว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมาไม่ อร่อยสะใจ ปลอดภัยแน่ๆจ้ะ
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม
ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากประเทศญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มงาม กลิ่นหอมเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะสมกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือเมนูที่ต้องการให้เห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ ขนมเค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้
ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก
ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกในจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะสมกับการนำไปทำไอศกรีม ขนม หรือเบเกอรีขายได้กำไรงามๆเนื่องจากทุนดีงามมาก
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง
ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ทันที! พวกเราใช้ใบชาเขียวแท้จากประเทศญี่ปุ่น บดบดด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในรูปร่างที่ลงตัวให้รสกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนทั้งยังแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะสำหรับร้านกาแฟ ผู้ประกอบการ OEM หรือคนรักชาเขียวที่ต้องการความสะดวกแล้วก็รสระดับมืออาชีพ
เว้นเสียแต่ผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจำหน่ายอีกทั้งปลีกแล้วก็ส่ง สำหรับผู้ที่เปิดร้านกาแฟ แล้วก็คนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เนื่องจากพวกเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม แล้วก็เครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่อยากได้สร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน ฯลฯ สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่สนใจเพื่ออ่านรายละเอียดอื่นๆ หรือซักถามสั่งซื้อได้ที่ข้อมูลติดต่อด้านล่างของบทความเลยคะ
สรุป
หวังว่านักอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ แตกต่างกันเช่นไร? พอเพียงพวกเรามานั่งแยกความไม่เหมือนของมัทฉะกับชาเขียวอย่างจริงจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ้าขาว่ามันมีความต่างกันหลายอย่างมากมาย ที่เราเคยงวยงงกันบางทีอาจจะเป็นเพราะมันอยู่ในกรุ๊ปของ "ชาเขียว" แบบเดียวกันก็เป็นไปได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละจ้ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และก็สารอาหารที่มากกว่า คนใดกันที่ยังไม่เคยลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยคะค่ะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงลองดูกรก็ได้ค่ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายอย่างยิ่ง
(https://www.kcinterfoods.co.th/wp-content/uploads/2024/09/wed-matcha-wed-03.webp)
เข้าไปอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้จาก >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/ (https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/)