Monica วิธีทำสเต็กวะกิว (Wagyu Steak) ทำเอง

[ButterBear]

การทำสเต็กวะกิวที่บ้านนั้นไม่ยาก และสามารถทำให้ได้รสชาติอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารหรู มาดูขั้นตอนการทำกันเลย!

ส่วนผสม
เนื้อวะกิว (Wagyu Beef) 300-400 กรัม (เลือกส่วนที่มีไขมันแทรก เช่น Ribeye หรือ Sirloin)
เกลือทะเล
พริกไทยดำ
น้ำมันมะกอก (หรือเนย)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
กระทะเหล็กหรือกระทะสเต็ก
ที่จับเนื้อ (Tongs)
ที่วัดอุณหภูมิ (ถ้ามี)
ขั้นตอนการทำ
เตรียมเนื้อ

นำเนื้อวะกิวออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เนื้ออุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที ก่อนทำการปรุง เพื่อให้เนื้อสุกได้อย่างสม่ำเสมอ
ปรุงรส

โรยเกลือทะเลและพริกไทยดำทั้งสองด้านของเนื้อวะกิว ให้ทั่วถึง
ตั้งกระทะ

ตั้งกระทะเหล็กให้ร้อนจนมีควันเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนยลงไปในกระทะ
ย่างเนื้อ

วางเนื้อวะกิวลงในกระทะ รอประมาณ 2-3 นาที โดยไม่ต้องพลิกเนื้อ เพื่อให้เกิดเปลือกกรอบ
พลิกเนื้อและย่างอีกด้านประมาณ 2-3 นาที สำหรับสเต็กระดับ Medium Rare (อุณหภูมิภายในประมาณ 55-60 องศาเซลเซียส)
หากต้องการสเต็กระดับ Medium หรือ Well Done สามารถย่างเพิ่มได้ตามต้องการ
พักเนื้อ

หลังจากย่างเสร็จ ให้นำเนื้อออกจากกระทะและพักไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เนื้อได้ซึมซับน้ำมันและรสชาติ
เสิร์ฟ

หั่นเนื้อวะกิวเป็นชิ้นบาง ๆ และจัดเสิร์ฟบนจาน สามารถเพิ่มผักสดหรือซอสตามชอบ เช่น ซอสโชยุหรือซอสกระเทียม
เคล็ดลับ
ใช้กระทะที่ร้อนพอสมควรเพื่อให้เนื้อมีเปลือกกรอบ
อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อไหม้ด้านนอกแต่ยังดิบด้านใน
การพักเนื้อหลังการย่างจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มชื้นมากขึ้น
สรุป
การทำสเต็กวะกิวที่บ้านไม่เพียงแต่สนุก แต่ยังเป็นโอกาสในการสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูงได้เอง ลองทำตามขั้นตอนนี้ดู รับรองว่าได้สเต็กวะกิวที่อร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน!