ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย… มัทฉะกับชาเขียว ใช่สิ่งเดียวกันไหม?

[www.SeoNo1.co.th]

ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่อย่างเดียวกันไหม?



เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่าคนอ่านทุกคนคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะเหตุว่าในตอนที่พวกเราเข้าไปทานอาหารที่ร้านญี่ปุ่นทีไร ก็มักจะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกหน หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆเราก็จะมีความเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ เป็นที่นิยมจนถึงขึ้นอันดับเสนอแนะอยู่เสมอเลยจ้า แล้วเคยสงสัยกันไหมขาว่า... มัทฉะกับชาเขียวต่างกันยังไง? ทำไมสีของมัทฉะกับชาเขียวเช่นกันแต่ว่าชื่อเรียกต่างกัน แล้วก็ฯลฯ

เป็นต้นว่า

- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีเป็นอย่างไร?
- มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาสูง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาประเภทเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเช่นเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีทำแบบเดียวกันไหม?

ก่อนที่จะพวกเราจะไปพบคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบเป็นอย่างไร พวกเราลองรู้จักกับที่มาที่ไปของมันกันก่อนเลยดีกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาประเภทเดียวกันค่ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางบุคคลบางทีอาจจะสับสนนะคะแล้วอย่างงี้ มัทฉะกับชาเขียว ไม่เหมือนกันยังไงล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความไม่เหมือนกันตรงสถานที่สำหรับเพื่อการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนสำหรับในการเก็บเกี่ยวใบชา วิธีการสำหรับเพื่อการผลิต รวมทั้งรวมถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยด้วยเหมือนกัน ไม่เฉพาะแต่ความแตกต่างที่ได้กล่าวถึงไปแล้ว ยังจะมีความแตกต่างในด้านของรส กลิ่น สี แนวทางสำหรับการผลิต วิธีการชงชา รวมทั้งราคาอีกด้วยค่ะ

แนะนำบทความที่น่าดึงดูด

- ชามีกี่จำพวก? ชาแต่ละประเภทแตกต่างยังไง?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างยาวนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมของชาจะคล้ายกับกลิ่นต้นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนคละเคล้าเหลือง ลักษณะใส ซึ่งส่วนมากชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆรวมทั้งผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อถูกปากชาวไทยและดื่มง่ายมากยิ่งขึ้นจ้ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่ที่โล่งแจ้ง แล้วหลังจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและก็อบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและก็นำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มแล้วก็บดใบชา รวมทั้งเนื่องจากกรรมวิธีการในการเพาะปลูกและการผลิต ที่มิได้มีความสลับซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้ชาเขียวกรีนทีนั้นมีราคาที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะค่ะ

มัทฉะ (Matcha)
  ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น มีลักษณะเด่นคือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยสดงดงาม มีกลิ่นหอมอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆเชื้อเชิญให้ลิ้มรส แม้กระนั้นเมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่เราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทนจ้ะ อีกทั้งยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย

นอกเหนือจากนี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับในการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนแล้วก็ครัดเคร่งอย่างยิ่งอีกด้วย มันก็คือกระบวนการทำให้ใบชาธรรมดาอยู่ในลักษณะของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด จึงมีการปลูกเอาไว้ภายในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย รวมทั้งด้วยเหตุนั้นเอง ช่วงเวลาสำหรับการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน และฤดูที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีและก็รสไม่แพ้ไปกว่ากรรมวิธีการสำหรับการผลิตค่ะ

ส่วนกรรมวิธีสำหรับเพื่อการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และโม่บดเพื่อได้เป็นผงมัทฉะละเอียดๆออกมาจ้ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอมยวนใจ รสฝาด รสอูมามิ สี แล้วก็รวมไปถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่ต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีกรรมสำคัญก็ตาม

ไม่เหมือนกันของ ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีรวมทั้งชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงเห็นภาพรวมแล้วเพียงพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยขา ว่าชาเขียวประเภทไหนเป็นอย่างไร พวกเรามาลองดูรายละเอียดของไม่เหมือนกันระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเทียบ แยกเป็นประเด็นต่างๆที่แน่ชัดขึ้นกันค่ะ

หากแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะไม่เหมือนกัน แต่ในทางของคุณประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองประเภทนี้ ไม่ต่างกันมากเท่าไรนัก ด้วยเหตุว่ามีการนำใบชาประเภทเดียวกันมาดัดแปลง แต่ว่าการทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆมากกว่า เหตุเพราะไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเสมือนการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ

ลักษณะของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่าง ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่สามารถละลายน้ำได้ค่ะ

การปลูกต้นชา

วิธีการปลูกและดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกไม่เหมือนกันหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะนำมาใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกกลางแจ้งเสมือนชาประเภทอื่นๆทั่วไป แม้กระนั้นสำหรับใบชาสำหรับการที่จะนำมาทำชามัทโดยเหตุนี้ ควรต้องปลูกลงในที่ร่มแค่นั้น ทั้งยังยังต้องมีการกางผ้าที่เอาไว้คลุมใบชาอีกชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แดดตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่ต้องปลูกด้วยวิธีนี้ เป็นเพราะต้องการกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เพิ่มมากขึ้น ก็เลยเป็นเหตุผลว่าทำไมชาเขียวมัทฉะก็เลยมีสีเขียวเข้มมากยิ่งกว่าใบชาจำพวกอื่นๆนั่นเอง

แนวทางการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) ก็เลยไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมข้างหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าธรรมดา ซึ่งขั้นตอนสำหรับในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายกัน แตกต่างตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะเอาไปใช้งานต่อทั้งอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดอย่างระมัดระวังจนได้เป็นผุยผงมัทฉะก่อนเอาไปใช้งานต่อจ้ะ

กลิ่นรวมทั้งรสชาติ

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด แจ่มใส กลิ่นคล้ายต้นหญ้าหรือสาหร่าย แต่ใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมและก็ทานง่ายมากยิ่งขึ้น จนถึงเปลี่ยนเป็นชาเขียวมะลิท้ายที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นสัมผัสจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะบุคคล รวมทั้งด้วยเหตุผลดังกล่าวเองบางคนก็เลยมีความรู้สึกว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุดังกล่าวทานยากได้ ก็เลยมีการเพิ่มนมเข้าไปเพื่อทานง่ายขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างเยอะไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งเอาไว้ครู่หนึ่งชาเขียวมัทฉะจะมีการนอนก้นเยอะแยะกว่าชาเขียวกรีนที ดังนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางครั้งอาจจะนานับประการ โดยจะขึ้นกับคุณภาพของใบชา การเพาะปลูก รวมทั้งกรรมวิธีการผลิตของแต่ละที่



การนำไปใช้งาน

ถ้าหากกล่าวถึงการนำไปใช้งานที่นานาประการ จำต้องขอชูให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรส ล้วนมีความเด่นเฉพาะบุคคลอยู่สูงมาก จึงเป็นชายอดนิยมที่คนชอบนำไปทำไอติมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปสังสรรค์รายการอาหารเบเกอรีที่ปรารถนาสีเขียวแบบชัดๆแล้วก็ยังไปทำเมนูเครื่องดื่มได้อย่างนานัปการ อีกทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น มักจะอยู่ในรูปแบบของชาเขียวร้อนรวมทั้งเย็นเท่านั้น

ราคาของชา

ราคาของผง ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เนื่องมาจากขั้นตอนสำหรับการเพาะปลูกมีความซับซ้อนกว่า ทั้งยังยังต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงกว่าเป็นทุนเดิม แล้วต่อจากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนในการผลิต หลายๆอย่างงี้ ก็เลยทำให้ราคาของผงมัทฉะสูงกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ดังนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงมากขึ้นตามคุณภาพของชา

ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาต้องใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสถูกปากราคาถูกดวงใจอยู่ใช่ไหมขา? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยจ้า KC Interfoods พวกเรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบร่วมกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่สมควร ผ่านขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาให้ถี่ถ้วนด้วยหินบด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะเจือปน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และพวกเราใส่ใจในทุกแนวทางการ การันตีว่าทานแล้วได้รสมัทฉะสุดอูมาไม่ อร่อยถึงใจ ไม่มีอันตรายแน่นอนจ้ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม

ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า! ใช้ยอดใบชาแท้จากญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มงาม กลิ่นหอมสดชื่นเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือรายการอาหารที่อยากที่จะให้มองเห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ ขนมเค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก

ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกภายในประเทศจีน ต้นตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะสมกับการนำไปทำไอศกรีม ขนม หรือเบเกอรีขายได้กำไรสวยๆเพราะเงินลงทุนดีเลิศมากมาย

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในสัดส่วนที่พอดีให้รสชาติกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนอีกทั้งแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะกับร้านขายกาแฟ ผู้ประกอบธุรกิจ OEM หรือคู่รักชาเขียวที่อยากได้ความสบายและก็รสระดับมือโปร

นอกจากผงมัทฉะแล้ว พวกเรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆจำหน่ายทั้งปลีกและก็ส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ และก็คนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านจ้ะ เพราะเหตุว่าพวกเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม แล้วก็เครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่อยากสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผุยผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน เป็นต้น สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่สนใจเพื่ออ่านข้อมูลอื่นๆ หรือถามไถ่สั่งซื้อพอดีข้อมูลติดต่อด้านล่างของบทความเลยค่ะ

สรุป
หวังว่านักอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ แตกต่างกันอย่างไร? พอเรามานั่งแยกความไม่เหมือนของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเอาจริงเอาจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ้ะขาว่ามันมีความแตกต่างกันหลายประเภทมาก ที่เราเคยงงมากกันบางทีก็อาจจะเป็นเนื่องจากว่ามันอยู่ในกลุ่มของ "ชาเขียว" เช่นกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละค่ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รสชาติ กลิ่น และสารอาหารที่มากกว่า ใครที่ยังไม่เคยลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยค่ะค่ะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูก่อนก็ได้จ้ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายดาย



ติดต่อและอ่านรายละเอียด ชาเขียวมัทฉะ ได้ที่ >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/