ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย… มัทฉะกับชาเขียว ใช่อย่างเดียวกันไหม?

[www.SeoNo1.co.th]

ชาเขียวมัทฉะ ไขข้อสงสัย... มัทฉะกับชาเขียว ใช่เช่นเดียวกันไหม?



เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) มั่นใจว่าผู้อ่านทุกคนคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ ด้วยเหตุว่าขณะที่พวกเราเข้าไปกินอาหารที่ร้านค้าประเทศญี่ปุ่นทีไร ก็มักจะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกครั้ง หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่างๆเราก็จะเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนขึ้นชั้นแนะนำอยู่ตลอดเลยคะ แล้วเคยสงสัยกันไหมขาว่า... มัทฉะกับชาเขียวไม่เหมือนกันยังไง? ทำไมสีของมัทฉะกับชาเขียวเช่นเดียวกันแต่ว่าชื่อเรียกต่างกัน รวมทั้งอื่นๆอีกมากมาย

เป็นต้นว่า

- ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีคืออะไร?
- มัทฉะกับชาเขียวแตกต่างกันในด้านไหนบ้าง?
- ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาสูง?
- มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเหมือนกันไหม?
- ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีทำเช่นกันไหม?

ก่อนที่จะพวกเราจะไปหาคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบคืออะไร พวกเราลองมารู้จักกับแหล่งที่มาของมันกันก่อนเลยดีมากยิ่งกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาประเภทเดียวกันค่ะ ซึ่งก็คือ Camellia Sinensis บางบุคคลบางครั้งก็อาจจะงงเต็กนะคะแล้วแบบนี้ มัทฉะกับชาเขียว แตกต่างยังไงล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความต่างกันตรงสถานที่สำหรับการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนในการเก็บเกี่ยวใบชา แนวทางการสำหรับการผลิต และรวมถึงรูปแบบของชาที่ได้ออกมาด้วยเช่นกัน ไม่เพียงแค่ความไม่เหมือนที่ได้กล่าวไปข้างต้น ยังจะมีไม่เหมือนกันในด้านของรสชาติ กลิ่น สี วิธีสำหรับการผลิต ขั้นตอนการชงชา และก็ราคาอีกด้วยค่ะ

เสนอแนะบทความที่น่าสนใจ

- ชามีกี่จำพวก? ชาแต่ละประเภทไม่เหมือนกันอย่างไร?
- ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)
ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีต้นกำเนิดมาจากเมืองจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างยาวนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมยวนใจของชาจะคล้ายกับกลิ่นต้นหญ้า รสบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนปนเหลือง ลักษณะใส ซึ่งโดยมากชอบถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัดๆและก็ผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้ถูกปากคนประเทศไทยแล้วก็ดื่มง่ายดายมากยิ่งขึ้นจ้ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่กลางแจ้ง ต่อจากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและก็อบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดรวมทั้งนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มและบดใบชา รวมทั้งเพราะว่ากรรมวิธีการสำหรับเพื่อการเพาะปลูกแล้วก็การผลิต ที่มิได้มีความสลับซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ ก็เลยทำให้มีอาการชาเขียวกรีนทีนั้นราคาแพงที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะจ้ะ

มัทฉะ (Matcha)
 ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีคุณลักษณะเด่นก็คือจะอยู่ในลักษณะของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตงาม มีกลิ่นหอมหวนอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้มๆชักชวนให้ลิ้มรส แต่เมื่อได้ลิ้มรสแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง ภายหลังที่นำไปชงดื่ม เราจะมิได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แม้กระนั้นพวกเราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทนค่ะ ทั้งยังยังสามารถนอนก้นได้อีกด้วย

ยิ่งไปกว่านี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนสำหรับในการเพาะปลูกที่สลับซับซ้อนรวมทั้งเข้มงวดอย่างมากอีกด้วย ซึ่งก็คือกระบวนการทำให้ใบชาปกติอยู่ในรูปแบบของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามได้รับแสงแดดโดยตรงโดยเด็ดขาด ก็เลยมีการปลูกเอาไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย และก็ด้วยเหตุดังกล่าวเอง ช่วงเวลาสำหรับในการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน และก็ฤดูที่เก็บเกี่ยว ก็เลยมีผลต่อสีและก็รสชาติไม่แพ้ไปกว่ากรรมวิธีสำหรับในการผลิตค่ะ

ส่วนกระบวนการสำหรับในการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผุยผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และก็บดบดเพื่อได้เป็นผุยผงมัทฉะละเอียดๆออกมาค่ะ ดังนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ อีกทั้งกลิ่นหอมยวนใจ รสฝาด รสอูมาไม่ สี แล้วก็รวมไปถึงความละเอียดด้วยจ้ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะสมกับการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีการสำคัญก็ตาม

ความแตกต่างของ ชาเขียวมัทฉะ กับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีแล้วก็ชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงจะเห็นภาพรวมแล้วพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยขา ว่าชาเขียวจำพวกไหนคืออะไร เรามาลองดูรายละเอียดของความต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเทียบ แบ่งเป็นประเด็นต่างๆที่แจ่มชัดขึ้นกันจ้ะ

หากแม้อะไรหลายๆอย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะแตกต่าง แต่ในด้านของผลดีที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองแบบนี้ ไม่ได้มีความแตกต่างกันมากเท่าไรนัก เนื่องจากมีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาแปรรูป แต่การทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่างๆมากมายกว่า เนื่องจากไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกราวกับการทานชาเขียวกรีนทีจ้ะ

ลักษณะของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงแตกต่าง ตัวมัทฉะจะมาในลักษณะของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในลักษณะของใบชาแห้ง ไม่สามารถที่จะละลายน้ำได้ค่ะ

การปลูกต้นชา

ขั้นตอนการปลูกรวมทั้งดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกไม่เหมือนกันหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะประยุกต์ใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกที่โล่งแจ้งราวกับชาประเภทอื่นๆทั่วๆไป แต่สำหรับใบชาสำหรับในการที่จะนำมาทำชามัทด้วยเหตุนั้น จำเป็นต้องปลูกเอาไว้ภายในที่ร่มเพียงแค่นั้น ทั้งยังยังต้องมีการกางผ้าที่มีไว้สำหรับคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แสงอาทิตย์ตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่ต้องปลูกด้วยวิธีการแบบนี้ เป็นเพราะเหตุว่าปรารถนากระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จึงเป็นเหตุผลว่าเพราะเหตุไรชาเขียวมัทฉะก็เลยมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาจำพวกอื่นๆนั่นเอง

แนวทางการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) ก็เลยไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมข้างหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าธรรมดา ซึ่งขั้นตอนสำหรับการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน ไม่เหมือนกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะนำไปใช้งานต่อทั้งที่เป็นอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้ถี่ถ้วนจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนเอาไปใช้งานต่อค่ะ

กลิ่นแล้วก็รส

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อนๆไม่ขมไม่ฝาด ชื่นบาน กลิ่นคล้ายๆหญ้าหรือสาหร่าย แม้กระนั้นใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อมีกลิ่นที่หอมแล้วก็ทานง่ายขึ้น จนกระทั่งแปลงเป็นชาเขียวมะลิท้ายที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์ส่วนตัว และด้วยเหตุผลดังกล่าวเองบางคนจึงมีความรู้สึกว่าชาเขียวมัทด้วยเหตุนั้นทานยากได้ จึงมีการเพิ่มเติมนมเข้าไปเพื่อทานง่ายขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีแตกต่างกันเยอะไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการนอนก้นมากมายกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ บางทีก็อาจจะต่างๆนาๆ โดยจะขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของใบชา การเพาะปลูก และแนวทางการผลิตของแต่ละที่



การนำไปใช้งาน

ถ้าเกิดเอ๋ยถึงการนำไปใช้งานที่มากมาย ต้องขอยกให้ชาเขียวมัทฉะจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรสชาติ ล้วนมีความสะดุดตาส่วนตัวอยู่สูงมากมาย จึงเป็นชายอดนิยมที่คนชอบนำไปทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเย็นๆทาน นำไปพบปะเมนูเบเกอรีที่อยากได้สีเขียวแบบชัดๆและก็ยังไปทำรายการอาหารเครื่องดื่มได้อย่างมากมาย อีกทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น มักจะอยู่ในลักษณะของชาเขียวร้อนแล้วก็เย็นแค่นั้น

ราคาของชา

ราคาของผง  ชาเขียวมัทฉะ จะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ด้วยเหตุว่าขั้นตอนสำหรับเพื่อการเพาะปลูกมีความสลับซับซ้อนกว่า ทั้งยังจำต้องดูแลเป็นพิเศษ ก็เลยทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงขึ้นยิ่งกว่าเป็นทุนเดิม ต่อจากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนในการผลิต หลายๆแบบนี้ จึงทำให้ราคาของผงมัทฉะสูงขึ้นยิ่งกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงขึ้นตามประสิทธิภาพของชา

ผงมัทฉะแบรนด์ไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาถูกใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสถูกปากราคาไม่แพงหัวใจอยู่ใช่ไหมค่ะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยค่ะ KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ๆให้เลือกถึง 4 แบบด้วยกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวตอนที่สมควร ผ่านแนวทางการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาให้รอบคอบด้วยหินบด เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะผสมปน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น แล้วก็เราตั้งใจในทุกกระบวนการ ยืนยันว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยสะใจ ไม่เป็นอันตรายแน่นอนค่ะ

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม

ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมยวนใจเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังดี เหมาะกับการนำไปทำรายการอาหารที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือรายการอาหารที่ต้องการให้มองเห็นสีของมัทฉะชัดๆอย่างบราวนี่มัทฉะ เค้ก หรือเครื่องดื่มมัทฉะลาเต้

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก

ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกเอาไว้ในประเทศจีน เจ้าตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะสมกับการนำไปทำไอศกรีม ขนม หรือเบเกอรีขายได้กำไรสวยๆเพราะว่าเงินลงทุนดีเลิศมากมาย

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ทันที! เราใช้ใบชาเขียวแท้จากญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินละเอียดตามแบบฉบับมัทฉะแท้ ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ในรูปร่างที่พอดีให้รสกลมกล่อมหอมมันเป็นเอกลักษณ์ ชงง่ายในไม่กี่ขั้นตอนอีกทั้งแบบร้อนรวมทั้งเย็น เหมาะสำหรับค๊อฟฟี่ช็อป ผู้ประกอบกิจการ OEM หรือคู่รักชาเขียวที่อยากความสบายรวมทั้งรสระดับมืออาชีพ

นอกจากผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่นๆขายทั้งปลีกและส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ แล้วก็คนทั่วๆไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านจ้ะ เพราะพวกเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม รวมทั้งเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับคนที่อยากได้สร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผุยผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน เป็นต้น สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่พอใจเพื่ออ่านข้อมูลเพิ่มเติมนอกเหนือจากนี้ หรือถามไถ่สั่งซื้อพอดีข้อมูลติดต่อข้างล่างของบทความเลยคะ

สรุป
หวังว่านักอ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ ต่างกันอย่างไร? เพียงพอเรามานั่งแยกความต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างเอาจริงเอาจัง เห็นได้ชัดเจนเลยจ้ะคะว่ามันมีความแตกต่างกันหลายสิ่งหลายอย่างมากมาย ที่พวกเราเคยงวยงงกันบางทีก็อาจจะเป็นด้วยเหตุว่ามันอยู่ในกลุ่มของ "ชาเขียว" เช่นเดียวกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละค่ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รส กลิ่น และสารอาหารที่มากกว่า คนใดกันที่ยังไม่เคยลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยค่ะคะ หรือจะทดลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูกรก็ได้ค่ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายอย่างยิ่ง



สอบถามและอ่านรายละเอียด  ชาเขียวมัทฉะ ได้ตามนี้ >> https://www.kcinterfoods.co.th/matcha-vs-green-tea/